1個雪梨3種不同糖水做法 沛公教煲雪梨糖水滋陰潤肺
發布時間： 2018/02/13 13:52
最後更新： 2020/05/18 12:47
▲ 沛公教大家整三種雪梨糖水，滋陰又潤肺。
新年期間，不少人會因進食過多賀年食品而食滯，沛公甜品老闆曹捷沛教大家整三種簡易雪梨糖水，包括酒釀桂花燉雪梨、雪梨無花果雪耳糖水及菊花雪梨水，滋陰又潤肺。不過大家不妨趁農曆新年假期，在家試煲下雪梨糖水。
1.酒釀桂花燉雪梨
材料：
雪梨：一個
糖桂花：半湯匙
酒釀糯米：一湯匙
雪耳：適量（先浸濕）
蜜棗：一粒
冰糖：少許
做法：
首先將雪梨去芯，然後按照個人喜好決定削不削皮，喜歡滑口則削皮，但據中醫稱，雪梨皮有化痰止咳作用；然後將整個雪梨放進盅內，加入蜜棗、半湯匙桂花、一湯匙酒釀糯米，以及少許雪耳、冰糖，最後加滿水，再用保鮮膜封起整個盅，最後放在滾水中，燉約兩、三個小時即可。
貼士：
1. 最重要先將雪梨去芯，因芯有時燉出來有苦味。
2. 至少要燉燉2、3小時，雪梨如燉得時間不夠久，就會比較實，不夠滋潤。
2. 雪梨無花果雪耳糖水
材料：
雪梨：一個
無花果：4粒
雪耳：適量
做法：
先將雪梨削皮切粒放入滾水，之後將無花果切幼粒、並取出適量雪耳，放入水中，最後加少許冰糖，起碼煲兩至三小時便可。
貼士：
如果煲的時間超過三個小時，需多放些雪耳，因雪耳煲久了會溶化，變成膠質，這樣喝會更滋潤。
3：菊花雪梨水
材料：
雪梨：兩個
冰糖：半湯匙
蜜棗：一湯匙
雪耳：適量
菊花：數粒
做法：
沛公稱，雪梨水步驟非常簡單，只要將雪梨切粒，待水滾後，就將切好的雪梨放入鍋中，然後放小許糖，煲兩小時，在煲好時，熄火放菊花即可。
貼士：
1.因今次是喝雪梨水，故雪梨不用削皮，連皮煲，化痰止咳功效更好，且雪梨味道更濃；
2.最佳放菊花時間，是煲好熄火放，這樣菊花味會散發得更好。
撰文 : 黃存新 TOPick記者
